Las hierbas aromáticas son plantas muy utilizadas en la cocina mediterránea por sus cualidades aromáticas y condimentarias. Son cultivadas en huertos de diferente extensión . La expresión finas hierbas se utiliza por lo general para designar : cebollino, perifollo, estragón y perejil.que constituyen el pilar de la cocina francesa.Generalmente se utilizan las hojas de las mismas , ya sean frescas, secas o deshidratadas, tanto para sazonar los guisos como para realzar los diversos aromas de los platos culinarios.
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